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Norwegisches Kanelboller- oder Zimtschneckenrezept

Norwegische Kanelboller sind ein Grundnahrungsmittel in jeder Bäckerei und jedem Café in Norwegen. Sie sind im Wesentlichen ein gesüßter Teig mit Kardamonduft, der mit Hefe gesäuert und mit einer Zimtzuckerfüllung gebacken wird.Während dieses Rezept meine Hand gemacht werden kann, wird die Verwendung eines Standmixers Ihr Leben viel (viel) einfacher machen. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, einschließlich Butter und Eier.

 

VORBEREITUNGSZEIT

90 Min.

KOCHZEIT

15 Min.

GESAMTZEIT

1 Stunde 45 Minuten

 

Küche: Norwegisch

Bedient: 20

 

INHALTSSTOFFE

1 Kilogramm Mehl

1 Packung (7 Gramm) Trockenhefe

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel gemahlener Kardamom

150 Gramm (2/3 Tassen) Zucker

1 Ei, Raumtemperatur

600 ml (2½ Tassen) Milch

150 Gramm (2/3 Tasse) Butter, Raumtemperatur

115 Gramm Butter (1/2 Tasse), Raumtemperatur

6 Esslöffel Zimt

75 Gramm (1/3 Tasse) Zucker

1 Ei, Raumtemperatur, mit einer Gabel verquirlt

 

EMPFEHLUNGEN

Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben. Geben Sie ein Ei in die Schüssel und mischen Sie das Ei mit dem Teighakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit, bis es in die Mehlmischung eingearbeitet ist. Beiseite legen.

Erwärmen Sie die Milch auf dem Herd, bis sie leicht warm (aber nicht heiß) ist.

Die warme Milch vorsichtig in die Mehlmischung geben und 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Wenn der Teig am Haken klebt und sich vollständig von den Seiten der Schüssel löst, ist er fertig.

Als nächstes schmelzen 150 Gramm Butter leicht. Fügen Sie die geschmolzene Butter langsam in Dritteln und nicht auf einmal zur Teigmischung hinzu. Mischen Sie den Teig weiter, bis die gesamte Butter vollständig eingearbeitet ist. Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und stellen Sie sie 45 Minuten lang beiseite oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, mischen Sie die restliche Butter, den Zimt und den Zucker zu einer weichen Paste. Beiseite legen.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Sobald der Teig aufgegangen ist, bestäuben Sie Ihre Arbeitsplatte leicht mit Mehl und beginnen Sie, den Teig etwa 5-7 Minuten lang zu kneten. Der Teig fühlt sich anfangs leicht ölig an, wird aber nach dem Kneten weniger. Sobald der Teig geknetet ist, rollen Sie ihn in eine flache, große, kreisförmige Form.

Sobald der Teig flach ausgerollt ist, verteilen Sie die Zimtpaste auf einer Teighälfte. Legen Sie die gegenüberliegende Teighälfte auf die Füllung und schneiden Sie sie in 2½ cm breite Streifen.

Drehen Sie die Brötchen (siehe Video unten) und legen Sie sie für ein weiteres Aufgehen 15 Minuten lang auf ein mit Backpapier (Pergamentpapier) ausgelegtes Backblech. Nach Ablauf von 15 Minuten die Brötchen mit Ei waschen und 15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.

Dienen und genießen!

Autor: Thanksforthefood.com